Mas des Mas Maury

Mas des Mas Maury

Jean Claude Mas is de wijnmaker van een serie wijnen onder de naam Mas des Mas. Zijn topwijnen van de beste appelaties uit de Languedoc en Roussillon. Hier betreft het een rode “vin doux naturel” van 6 ha. wijngaarden bij Maury (25 km ten noordoosten van Perpignan). Grenache van meer dan 40 jaar oude wijnstokken. Zeer laat geoogst met de hand. Daardoor een lage opbrengst van 25 hl/ha, extra rijp, zeer donkere kleur, zachte tannines en lage zuurgraad. Gist gedurende 3 weken op vat. Elke dag overgepompt om maximale extractie van de tannines te krijgen. Dan wordt alcohol toegevoegd om de vergisting te stoppen. Dan 9 weken op vat om een goede balans te krijgen. Vervolgens wordt er geperst en gaat de wijn 14 maanden op grote eikenhouten vaten van 5 hl, genaamd “touries”. Ontstaat een wijn met 17,5% alcohol. Kleur: diep paars en rood. Geur: donker fruit en kruiden. Smaak: rijk en fluwelig met zachte tannines en vervolgens zoet, lange afdronk. Is jong drinkbaar maar ontwikkelt prachtig jarenlang. De jeugdige kracht maakt plaats voor mooie aroma’s van koffie, cacao en fruitmarmelade. In ideale omstandigheden kan de wijn wel 20 jaar bewaard worden. Serveren op 10-12 graden, als aperitief of bij dessert, vooral die met chocola.

In de wijnmand