Quod Erat Faciendum betekent: wat moest gedaan worden. Jerôme Quiot is wijnboer in de Rhône- en Provencestreek met o.a. Domaines in Châteauneuf-du-Pape (Domaine du Vieux Lazaret en Domaine Duclaux) en in Gigondas (Château du Trignon). Met de ‘QEF’-serie toont hij aan dat er ook in deze streek wijnen gemaakt kunnen worden met een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding. De wijngaarden zijn gelegen aan westelijke kant van de Côtes du Rhône, richting de Mont Ventoux, waar de bodem bestaat uit klei en alluviale stenen. Druivensoorten: Syrah en Cabernet Sauvignon (50%/50%). Na de ontsteling worden de druiven pneumatisch geperst. Hierna wordt het sap op koele temperatuur (18°C) gefermenteerd in roestvrijstalen vaten. De temperatuur zo laag gehouden zodat de fruitige aroma’s ontwikkeld worden. De wijn komt daarna tot rust om in januari gebotteld te worden. Zoals veel moderne wijnen heeft ook deze wijn een schroefdop om de wijn zo lang mogelijk ‘vers’ te houden. Deze lichtroze rosé heeft een aantrekkelijke zoetige geur (aarbeien, frambozen). Hij is fris en lekker vol van smaak met vriendelijke zuren en een lange afdronk. Geniet van de wijn gekoeld (11—12°C) met sushi, salades, zomerse gerechten (gazpacho, rauwkost) en lichte kipgerechten.

Quod Erat Faciendum betekent: wat moest gedaan worden. Jerôme Quiot is wijnboer in de Rhône- en Provencestreek met o.a. Domaines in Châteauneuf-du-Pape (Domaine du Vieux Lazaret en Domaine Duclaux) en in Gigondas (Château du Trignon). Met de ‘QEF’-serie toont hij aan dat er ook in deze streek wijnen gemaakt kunnen worden met een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding. De wijngaarden zijn gelegen in het gebied rond Châteauneuf-du-Pape, waar de bodem bestaat uit alluviale stenen. De wijn is volledig gemaakt van één druivensoort en wel de typische soort van de streek: Syrah. Na een volledige ontsteling en lichte persing, ondergaan de druiven een fermentatie in vaten. De maceratie (inweking) duurt 8 tot 10 dagen bij gecontroleerde temperatuur zodat het fruitige karakter behouden blijft. De wijn rijpt nog 6 tot 8 maanden in grote vaten verder alvorens het gebotteld wordt. De kleur is donkerrood met paarse tinten. Lekker wat donker fruit in de geur (cassis en zwarte bessen). De wijn heeft een sappig en soepel karakter met zachte tannines en veel fruit. Niet té ‘warm’ serveren, 16°-18°C is prima. Heerlijk bij pastagerechten, bij tapas en vlees van de grill.

Ik was al een tijdje op zoek naar een wijn uit de Ventoux en liep op de Vinisud van februari 2010 tegen Château Pesquié aan. Op de beurs duidelijk de producent van de beste Ventouxwijnen die ík tegenkwam. Een witte variant van Ventoux bestaat niet dus deze aromatische Viognier valt onder de naam Vin de Pays de Mediterranée. Het is een Viognier zoals een Viognier moet zijn: elegant, krachtig frisdroog, lichtkruidig en dus gastronomisch breed inzetbaar. Zonder bescheiden te zijn: een topper!